15 Дек Традиции и современность

За оливковыми деревьями в Греции ухаживают с такой же нежностью и заботой, как и 2500 лет назад. Как и раньше, управление оливковыми рощами в большинстве случаев представляет собой семейный бизнес и именно вследствие этого, каждое дерево получает одинаковое количество заботы и любви. Как правило, в этих случаях у владельцев формируются «родственные связи» с предметом их рабочей деятельности.
В самом начале фермер выбирает правильный сорт дерева, тот который будет наиболее подходящим к климатическим условиям региона, где оно будет посажено.

Новые деревья сажают по прямой линии и на небольшом расстоянии друг от друга, так чтобы они могли «дышать».
Как только плод созревает, приходит время сбора урожая. Процесс сбора оливок практически не изменился со времен классической Древней Греции. Сбор оливок – это трудоёмкий процесс, в котором принимает участие вся семья и община в целом.
Когда плоды собраны, они подвергаются процессу холодного прессования
Все стадии производства оливкового масла контролируются, согласно строгим стандартам.
Заключительным этапом является транспортировка оливкового масла на заводы, где оно разливается по бутылкам.