15 Дек Классификация

Согласно действующей на сегодняшний момент классификации «Virgin oil» – натуральный продукт, произведенный исключительно механическим способом. Процесс производства оливкового масла класса «VIRGIN» состоит из нескольких фаз: промывание и сушка оливок, отжим плодов на центрифуге, фильтрация полученного масла.
При данном виде производства исключаются все масла, полученные с использованием методов химической очистки или с применением растворителей, а так же любые смеси с маслами других видов.
Следовательно, Virgin Olive Oil– представляет собой «свежевыжатый оливковый сок», в котором как и в плодах содержатся все основные полезные элементы (витамины, микроэлементы и т.д.)
Получаемое из оливок масло, в зависимости от процентного содержания в нем органических кислот (кислотности), классифицируeтся на следующие сорта:

— Extra Virgin Olive Oil – (кислотность не более 0,8 %)
— Virgin Olive Oil – (кислотность не более 2%)
— Lampante oil – (кислотность более 2 %, не предназначено для употребления в пищу, применяется только в промышленных нуждах).